辣皮子牛肉拌面 seiseizhang

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食材明细

材料

• 红辣椒 3-4颗（大）
• 绿辣椒 2-3颗（大）
• 螺丝椒 1-2颗（大）
• 紫皮洋葱 半个
• 生姜 3-4偏片
• 大蒜瓣 1头
• 香芹 5-6颗
• 食用油 多量
• 盐 1匙
• 生抽 3铲
• 清水 少量
• 混合香辛料 少量（干）

腌牛肉

• 牛肉 400克左右
• 生抽 3勺
• 花椒粉 少量
• 生粉 1.5匙

主食

• 面条 3-4人份
• 清水 1锅

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

辣皮子牛肉拌面的做法步骤

• 1准备好食材。建议选用做小炒黄牛肉的牛肉那种部位。我是拌面家里还有不少牛肉，就随便拿了一块牛腱子。辣皮
• 2所有蔬菜洗净、切好。拌面如果想辣一些，辣皮就不要把籽和茎去得太干净。牛肉牛肉片用生抽和生粉抓一下，拌面腌制15分钟。辣皮
• 3准备两个锅。一个炒浇头，拌面另一个下面条。辣皮
• 4多加油，油热后，拌面先加入大蒜瓣、姜丝、洋葱爆香。之后再依次加入青红辣椒和香芹，保持大火翻炒。
• 5中途加入生抽和盐，翻炒锅里的蔬菜，最后再加入提前炒好的牛肉片（忘拍照了）。中途防止干锅，可以少加一点清水。最后关火，撒上少量复合香辛料（干）盖上锅盖。
• 6把下面条的水烧开，放入面条，煮透后关火。
• 7家里的宽面不够，又混了一把挂面。
• 8捞出面条，浇上辣皮子炒牛肉。
• 9吃之前拌匀即可。（我做的没有店里那么油，偏清爽一些。）